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Panadería Dulce y Salada

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Acerca de este curso

Modalidad de cursada de Panadería Dulce y Salada

Este curso se dicta 100% online y tiene consultas en vivo por Zoom con Chef Tutor

El curso de Panadería Dulce y Salada consta de 8 clases con la demostración práctica de la elaboración de cada una de las recetas y de las técnicas profesionales correspondientes a cada temática. 

Vas a poder realizar todas tus consultas a través de un foro participativo en vivo via zoom, ya que a tal fin, habrá 8 zooms programados en total, dispuestos 1 por semana.

Las videoclases son propiedad intelectual de Ott Educación Superior y podrán ser visualizadas por 6 meses  a partir de la fecha de compra del curso.

Los recetarios y apuntes pueden ser bajados e impresos.

 

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¿Qué aprenderás?

  • Introducción a la panadería
  • Métodos de fermentación
  • Usos de levaduras
  • Masas simples y masas enriquecidas
  • Formación de miga, horneado, enfriado y formas de conservación
  • Aditivos y mejoradores naturales
  • Panes blancos, formatos y denominaciones
  • Galletas y grisines
  • Panes saborizados y masas especiales
  • Panificación clásica europea
  • Masas laminadas y masas laminadas fermentadas
  • Panadería dulce festiva y panes decorativos

Contenido del curso

Acceso a Zoom

  • Miercoles 6/10/2021 17:00hs Argentina
  • Miercoles 13/10/2021 17:00hs Argentina
  • Miercoles 20/10/2021 17:00hs Argentina
  • Miercoles 27/10/2021 17:00hs Argentina
  • Miercoles 3/11/2021 17:00hs Argentina
  • Miercoles 10/11/2021 17:00hs Argentina
  • Miercoles 17/11/2021 17:00hs Argentina
  • Miercoles 24/11/2021 17:00hs Argentina

Recetario

Clase 1

Clase 2

Clase 3

Clase 4

Clase 5

Clase 6

Clase 7

Clase 8

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ARS Peso argentino