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Iniciación a la Chocolatería & Bombonería

Precio:

USD $ 125,00

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Iniciación a la Chocolatería & Bombonería- Contenidos: 

Introducción al mundo del cacao. Métodos de templado del chocolate y sus diferentes sistemas. Manipulación correcta de la materia prima y conservación de los productos terminados. Bombonería de corte. Manteca de cacao, elaboración y conservación. Elaboración de ganache y su aplicación. Terminación en diferentes rebozados. Iniciación al mundo del azúcar. Bombonería americana a base de gelatina y pectina. 

Vas a poder realizar todas tus consultas a través de un foro participativo en vivo vía zoom, ya que a tal fin, habrá 4 zooms programados en total, dispuestos 1 por semana, los días martes de 17hs a 18hs. Estos zooms de consulta quedan grabados para su visualización según demanda en caso de no poder asistir al encuentro en vivo.

Fecha de inicio:

Semana del 12 de septiembre 2022

Algunas de las recetas

  • Bombón Mendiant
  • Tabletas Sólidas
  • Trufas
  • Muscadines
  • Acabado de frutas bañadas
  • Bombones de Molde
  • Aplicación de Gianduia
  • Bombonería Norteamericana
  • Clásico Francés
  • Bombones de Corte
  • Bombones Sólidos con Praliné
  • Bombones de Frutas
  • y mucho más!!!!

Las videoclases son propiedad intelectual de Ott Educación Superior y podrán ser visualizadas durante la duración del curso.

Los recetarios y apuntes pueden ser bajados e impresos.

¿Qué aprenderé?

  • Proceso de fabricación del chocolate
  • Métodos de templado
  • Manipulación del chocolate
  • Bombones de manga, bañados y de corte
  • Tabletas sólidas
  • Bombonería de molde
  • Bombones gelificados y a base de azúcar
  • Pasta de Gianduja y Praliné

Requisitos

  • No se necesitan conocimientos previos

Audiencia objetivo

  • Este curso de iniciación a la chocolatería & bombonería de Ott, está orientado a todas aquellas personas que estén interesadas en incursionar en las técnicas básicas de la bombonería y la chocolatería, aprendiendo a partir de un recetario de preparaciones clásicas. No se necesitan conocimientos previos.

Descargá el informe completo haciendo clic aquí

Cambiar divisa
USD Dólar de los Estados Unidos (US)