Mousses y Bavaroise

USD 70,00

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Contenidos: 

En este curso aprenderás acerca de los métodos para realizar mousses y cremas gelificadas a base de merengue italiano, crema inglesa, pâte à bombe, acompañados de bizcochos especiales. Asimismo conocerás de qué manera se pueden adaptar las recetas para formatos de petit gâteau, de tortas para porcionar y postres en vaso.

¿Qué aprenderás?

  • Elaboración de cremas gelificadas con y sin aire
  • Diferencias entre biscuits y bizcochuelos
  • Elaboración de mousse royale
  • Uso y aplicación de agente gelificante: la gelatina
  • Uso de diferentes agentes de sabor: chocolate, pulpas de fruta, etc.

Recetas

    • Petit Gâteau de Frambuesas
    • Mousse de Café con Tierra de Cacao y Almendras
    • Torta de Marquise de Chocolate y Mousse de Chocolate
    • Sabayón Clásico con Crocante de Cacao y Frutas
    • Torta de Limón y Maracuyá
    • Bavaroise de Chocolate y Bavaroise de Frambuesa

Materiales Incluidos

  • 3 clases
  • Recetario
  • Foro de consulta en vivo con Chef Tutor
  • Certificado de participación

Requisitos:

No se requieren conocimientos previos

Cambiar divisa
USD Dólar de los Estados Unidos (US)