Fecha de Inicio:

Semana del 10 de octubre de 2022

Modalidad de cursada

Este curso se dicta 100% online y tiene consulta en vivo con Chef Tutor.

El curso de Pastelería Gourmet consta de 4 clases con la demostración práctica de la elaboración de cada una de las recetas y de las técnicas profesionales correspondientes a cada temática. 

Vas a poder realizar todas tus consultas a través de un foro participativo en vivo vía zoom, ya que a tal fin, habrá 4 zooms programados en total, dispuestos 1 por semana.

Las videoclases son propiedad intelectual de Ott Educación Superior y podrán ser visualizadas durante la duración del curso.

Los recetarios y apuntes pueden ser bajados e impresos.

Contenidos:  

En este curso se propone un recorrido por cremas heladas: parfaits, semi freddos, marquise y granites para aplicar en postres. También se brinda una capacitación en pastelería en porciones individuales ideales para acompañar servicios de té, de café y coffee breaks 

¿Qué aprenderás?

• Cremas heladas: parfaits, semi freddos
• Granitas y sorbets
• Batidos pesados
• Piezas de pastelería italiana
• Piezas de pastelería francesa
• Merengue: diferentes aplicaciones
• Compota de frutas

Recetas

• Cupcakes de limón, dulce de leche y merengue
• Cupcakes de avellanas y chocolate
• Croustillant de cereales, frambuesa y chocolate
• Financier de frambuesas
• Financier de coco y dulce de leche
• Florentinos
• Biscottis de frutos secos
• Biscottis de chocolate
• Lingote de nuez y chocolate con leche
• Parfait de baileys con compota de frutos rojos al vino blanco
• Semi freddo de praliné y naranjas
• Nage de fruta, stick de merengue y sorbet de frambuesa
• Marquise de chocolate y crocante de cacao
• Granite tropical

Materiales Incluidos:

• • 4 clases
  • Recetario
  • Foro de consulta en vivo con Chef Tutor
  • Certificado de participación 

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