Alta Pastelería

Especialización en postres al plato, productos horneados y pastelería de vitrina. Se requieren nociones básicas de pastelería.

Contenidos – Elegí tu módulo preferido:

16, 23 y 30 de septiembre – 3 clases
Postres al plato:
Dominá la carta de postres en restaurantes, hoteles y catering de alta gama. Foco en técnicas de temperatura, servicio al momento, emplatado y estructuras aireadas.

7 y 14 de octubre – 2 clases
Productos horneados:
Secretos de horneado, texturas perfectas y alfajores premium. Manejo de curvas de temperatura y humedad. Dorados homogeneos, estandarización y conservación.

21 y 28 de octubre, 4 y 11 de noviembre – 4 clases
Pastelería de vitrina:
Producción boutique, cafeterías de especialidad, emprendimientos y pastelería de mostrador. Técnica horneado, control de cocción cómo para lograr texturas cremosas e impecables, conservación. Identidad Europea, acabado y presentación profesional, decoraciones visuales de alto impacto comercial.

Duración: 3 módulos – 9 clases demostrativas y prácticas – 1 vez por semana
Días y horarios: Miércoles de 18.30 a 22 h
Inicio: 16 de septiembre de 2026
Fin: 11 de noviembre de 2026

Material incluido:
Materia prima para talleres
Recetario digital
Apuntes teóricos digitales
Delantal y gorro

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