Pastelería Gourmet

Este programa de cremas heladas, tortas modernas, petit fours, lingotes y postres al plato va a guiarte a través de los secretos de la pastelería gourmet contemporánea. Una experiencia integral enfocada en elevar los estándares de producción y creatividad en la gastronomía dulce. Se requieren conocimientos previos de pastelería.

Contenidos:

Gelatería Artesanal, Sorbets & Postres Fríos:
Técnicas de balance, formulación de cremas heladas, texturas heladas y emplatado.

Tortas Modernas & Entremets de Vanguardia:
Arquitectura en pastelería, texturas crocantes, cremas integradas y gelificados.

Petit Fours, Lingotes & Pastelería de Bocado:
Precisión en piezas individuales, acabados refinados y presentaciones gourmet.

Postres al Plato & Montaje de Mesa Dulce:
Servicio, presentación comercial y logística para eventos. Estrategia, armado y logística para el montaje de mesa dulce.

Módulo: Cremas heladas, tortas modernas, petit fours, lingotes y postres al plato.
Duración: 6 clases demostrativas y prácticas
Días y horarios: Jueves de 18.30 a 22 h
Inicio: 15 de octubre de 2026

Material incluido:
Materia prima para talleres
Recetario digital
Apuntes teóricos digitales

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