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Iniciación a la Chocolatería & Bombonería

Precio:

ARS $ 7.000,00

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Contenidos: 

Introducción al mundo del cacao. Iniciación y métodos de templado del chocolate y sus diferentes sistemas. Manipulación correcta de la materia prima y conservación de los productos terminados. Bombonería de corte. Manteca de cacao, elaboración y conservación. Elaboración de ganache y su aplicación. Terminación en diferentes rebozados. Iniciación al mundo del azúcar. Bombonería americana a base de gelatina y pectina. 

Algunas de las recetas

  • Bombón Mendiant
  • Tabletas Sólidas
  • Trufas
  • Muscadines
  • Acabado de frutas bañadas
  • Bombones de Molde
  • Aplicación de Gianduia
  • Bombonería Norteamericana
  • Clásico Francés
  • Bombones de Corte
  • Bombones Sólidos con Praliné
  • Bombones de Frutas
  • y mucho más!!!!

Las videoclases son propiedad intelectual de Ott Educación Superior y podrán ser visualizadas por 6 meses  a partir de la fecha de compra del curso.

 

¿Qué aprenderé?

  • Proceso de fabricación del chocolate
  • Métodos de templado
  • Manipulación del chocolate
  • Bombones de manga, bañados y de corte
  • Tabletas sólidas
  • Bombonería de molde
  • Bombones gelificados y a base de azúcar
  • Pasta de Gianduja y Praliné

Materiales incluidos

  • 4 video clases
  • Recetario
  • Apuntes teóricos
  • Certificado de participación
  • Todo el material disponible durante 6 meses

Requisitos

  • No se necesitan conocimientos previos

Audiencia objetivo

  • Este curso está orientado a todas aquellas personas que estén interesadas en incursionar en las técnicas básicas de la bombonería y la chocolatería, aprendiendo a partir de un recetario de preparaciones clásicas. No se necesitan conocimientos previos.

 

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