Panadería Dulce y salada

Precio:

USD $ 98,00

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Fecha de Inicio:

Lunes 4 de Octubre 2021

Modalidad de Cursada:

Este curso se dicta 100% online y tiene consultas en vivo por Zoom con Chef Tutor.

El curso de Panadería Dulce y Salada consta de 8 clases con la demostración práctica de la elaboración de cada una de las recetas y de las técnicas profesionales correspondientes a cada temática. 

Vas a poder realizar todas tus consultas a través de un foro participativo en vivo vía zoom, ya que a tal fin, habrá 8 zooms programados en total, dispuestos 1 por semana.

Las videoclases son propiedad intelectual de Ott Educación Superior y podrán ser visualizadas por 6 meses  a partir de la fecha de compra del curso.

Los recetarios y apuntes pueden ser bajados e impresos.

Contenidos: 

En este curso aprenderás acerca de los métodos y técnicas para lograr los más variados productos panificados, tanto aquellos clásicos nuestros como los clásicos de la panificación europea. Asimismo, podrás aprender todo sobre las masas laminadas con y sin fermento para concluir con una clase especial de panadería dulce festiva y panes decorativos.

¿Qué aprenderás?

  • Introducción a la panadería
  • Métodos de fermentación
  • Usos de levaduras
  • Masas simples y masas enriquecidas
  • Formación de miga, horneado, enfriado y formas de conservación
  • Aditivos y mejoradores naturales
  • Panes blancos, formatos y denominaciones
  • Galletas y grisines
  • Panes saborizados y masas especiales
  • Panificación clásica europea 
  • Masas laminadas y masas laminadas fermentadas
  • Panadería dulce festiva y panes decorativos

Recetas

    • Hojaldre francés, alemán y rápido
    • Banda de manzanas, vol au vents, palmeritas, stick de queso, milhojas
    • Pan francés, pan casero, pan lactal y figacitas de manteca
    • Brioche, trenza, pan de leche, pan de viena
    • Panes con harinas integrales
    • Ciabattas, focaccias, pan arabe, panes saborizados
    • Facturas de grasa, cremona, libritos
    • Croissants, pain au chocolat, pain au raisins
    • Masa de pizzas y empanadas
    • Bretzel, bagel, chipa
    • Pan dulce, stollen, garrapiñadas, rosca festiva

Requisitos:

No se requieren conocimientos previos

Materiales Incluidos:

  • 8 clases
  • Recetario
  • Foros de consulta en vivo con Chef Tutor
  • Certificado de participación 
Cambiar divisa
USD Dólar de los Estados Unidos (US)