Contenidos: 

En este curso aprenderás a realizar renovadas piezas de pastelería para servir a la hora del té.  Se explicarán diferentes técnicas y métodos de las preparaciones tradicionales con el toque profesional de la pastelería de autor, dándole un giro diferente en las presentaciones con el objetivo de lucir cada pieza elaborada. Asimismo conocerás de qué manera se pueden adaptar las recetas para formatos de petit gâteau.

¿Qué aprenderás?

• Elaboración de bizcochos y masas quebradas
• Diferentes variaciones sobre elaboraciones tradicionales
• Elaboración de cremas gelificadas 
• Diferentes tipos de baños de terminación 
• Elaboración de cremas cocidas como parte de una pieza de pastelería
• Uso de diferentes agentes de sabor: chocolate, pulpas de fruta, etc.

Recetas:

• Alfajores de avellanas y limón
• Budín de avellanas y nibs de chocolate
• Tarta de manzanas y almendras
• Petit gâteau de chocolate
• Tarta de maracuyá
• Tarta de mascarpone, frutos rojos y chocolate blanco

Materiales Incluidos

• 2 videoclases
• Recetario
• Certificado de participación
• Todo el material disponible durante 6 meses