Diplomatura Online en Pastelería Gourmet

Introducción al mundo del chocolate y el azúcar, explorando técnicas, sistemas y aplicaciones en pastelería. Templado de chocolate, su manipulación y conservación para garantizar la calidad de las piezas. Se trabajará en bombonería de corte, baño, cápsula y molde. Decoraciones en chocolate. Bombonería americana elaborada con gelatina, pectina y agar-agar, además de preparaciones como turrones y florentinos.

Desarrollo de parfaits, semifríos, marquise, helados y sorbets básicos.

Clásicos de la pastelería tradicional como biscottis, cupcakes, financiers y lingotes, ópera entre otros.