Master en Pastelería Avanzada - Módulo 2
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Contenidos:
Módulo 2 –Bombonería: Técnica & Diseño: Técnica y diseño avanzados para elaborar bombones
artesanales sin conservantes y con diseño actual.
Técnicas: Bombonería de molde, pintado de moldes con manteca de cacao y colorantes. Uso de polvo oro. Aplicación de diferentes azúcares (dextrosa, glucosa, sacarosa). Comprensión de la vida útil de un bombón. Bombones de corte. Aplicación de gianduia. Bombonería de azúcar a base de pectina. Técnica de macaron a base de merengue italiano.
Recetas!
- Bombones de molde: mango y
maracuyá, Baileys, vainilla, café y limón - Nougat
- Snack de maní y naranja
- Bombones de frutilla enmarcados
- Butter a base de dulce de leche
- Macaron de frambuesa
Modalidad de Cursada
Este curso se dicta 100% online.
El curso de Master en Pastelería Avanzada – Módulo 2, consta de 2 videoclases con la demostración práctica de la elaboración de cada una de las recetas y de las técnicas profesionales correspondientes a cada temática y 1 Zoom de consultas en vivo con Luciano García. Las clases constan de:
- Video clases demostrativas de mas de 2 hs. de duración por clase con la teoría correspondiente a cada temática y la demostración de la elaboración de cada una de las recetas del módulo.
- Foros en vivo con Luciano García, en el día y horario detallados, para responder preguntas y aclarar inquietudes que puedan surgir.
- Las video clases y los zooms grabados quedarán disponibles para su visualización hasta el 30 de diciembre de 2021.
Los videos son propiedad intelectual de Ott Educación Superior – Queda prohibida su reproducción fuera del campus virtual de Ott.
¿Qué aprenderé?
- Bombonería: Técnica & Diseño
Materiales incluidos
- Video Clases demostrativas online
- Foros de consulta en vivo con Luciano García
- Recetario
- Se otorga certificado digital de asistencia
Requisitos
- Se requieren conocimientos previos en pastelería
Audiencia objetivo
- Este curso está orientado a todas aquellas personas que estén interesadas en incursionar en las técnicas de la Pastelería Avanzada. Se necesitan conocimientos previos.
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