Máster en Pastelería Avanzada – Módulo 2

Contenidos:

Módulo 2 –Bombonería: Técnica & Diseño: Técnica y diseño avanzados para elaborar bombones
artesanales sin conservantes y con diseño actual.

Técnicas: Bombonería de molde, pintado de moldes con manteca de cacao y colorantes. Uso de polvo oro. Aplicación de diferentes azúcares (dextrosa, glucosa, sacarosa). Comprensión de la vida útil de un bombón. Bombones de corte. Aplicación de gianduia. Bombonería de azúcar a base de pectina. Técnica de macaron a base de merengue italiano.

Recetas!

• Bombones de molde: mango y
  maracuyá, Baileys, vainilla, café y limón
• Nougat
• Snack de maní y naranja
• Bombones de frutilla enmarcados
• Butter a base de dulce de leche
• Macaron de frambuesa

Modalidad de Cursada

Este curso se dicta 100% ondemand.

Las clases constan de:

• Video clases demostrativas de mas de 2 hs. de duración por clase con la teoría correspondiente a cada temática y la demostración de la elaboración de cada una de las recetas del módulo.
• Recetarios y material de apoyo.
• FAQ´s a disposición para aclarar dudas. (listado de preguntas frecuentes con sus correspondientes respuestas)
• Autoevaluación

Al aprobar la autoevaluación podrá visualizar y descargar su Diploma Digital.

Los videos son propiedad intelectual de Ott Educación Superior – Queda prohibida su reproducción fuera del campus virtual de Ott. Su visualización permenacerá disponible durante 6 meses a partir de la fecha de compra del curso.