Master en Pastelería Avanzada - Módulo 3
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Contenidos:
Módulo 3 – Tortas & Pastelería para Tienda: Desarrollo de piezas clásicas y modernas con múltiples combinaciones de texturas, sabores y colores. aptos para almacenar en vidriera y despertar el interés de nuestro cliente. Desarrollo de tortas. Técnicas modernas de montaje, moldeado en diferentes materiales. Trabajo en serie. Elaboración y conservación.
Técnicas: Pastelería de horno, aerografiado, glaseado para colorear, glaseado a base de chocolate, glaseado a base de agua, baño crocante.
Recetas!
- Cremoso Tropical
- Bretona de pistacho
- Lingote de chocolate y pistacho
- Trufado en sablee
- Tarta de ciruelas
- Lingote de limón y limón verde
- Opera de pistacho
- Delicadez de frambuesa
- Caneles de Bordeaux
- Madeleine clásica y Madeleine crujiente de chocolate
- Tarta aparail de chocolate amargo
- Religioso de chocolate y maní
- Kougelhopf
Modalidad de Cursada
Este curso se dicta 100% online.
Master en Pastelería Avanzada – Módulo 3 consta de 4 videoclases con la demostración práctica de la elaboración de cada una de las recetas y de las técnicas profesionales correspondientes a cada temática y 3 Zooms de consultas en vivo con Luciano García. Las clases constan de:
- Video clases demostrativas de mas de 2 hs. de duración por clase con la teoría correspondiente a cada temática y la demostración de la elaboración de cada una de las recetas del módulo.
- Foros en vivo con Luciano García, en el día y horario detallados, para responder preguntas y aclarar inquietudes que puedan surgir.
- Las video clases y los zooms grabados quedarán disponibles para su visualización hasta el 30 de diciembre de 2021.
Los videos son propiedad intelectual de Ott Educación Superior – Queda prohibida su reproducción fuera del campus virtual de Ott.
¿Qué aprenderé?
- Tortas & Pastelería para Tienda
Materiales incluidos
- Video Clases demostrativas online
- Foros de consulta en vivo con Luciano García
- Recetario
- Se otorga certificado digital de asistencia
Requisitos
- Se requieren conocimientos previos en pastelería
Audiencia objetivo
- Este curso está orientado a todas aquellas personas que estén interesadas en incursionar en las técnicas de la Pastelería Avanzada. Se necesitan conocimientos previos.