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Máster en Pastelería Avanzada – Módulo 2

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ARS $ 72.000,00

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Contenidos:

Módulo 2 –Bombonería: Técnica & Diseño: Técnica y diseño avanzados para elaborar bombones
artesanales sin conservantes y con diseño actual.

Técnicas: Bombonería de molde, pintado de moldes con manteca de cacao y colorantes. Uso de polvo oro. Aplicación de diferentes azúcares (dextrosa, glucosa, sacarosa). Comprensión de la vida útil de un bombón. Bombones de corte. Aplicación de gianduia. Bombonería de azúcar a base de pectina. Técnica de macaron a base de merengue italiano.

Recetas!

  • Bombones de molde: mango y
    maracuyá, Baileys, vainilla, café y limón
  • Nougat
  • Snack de maní y naranja
  • Bombones de frutilla enmarcados
  • Butter a base de dulce de leche
  • Macaron de frambuesa

 

Modalidad de Cursada

Este curso se dicta 100% ondemand.

Las clases constan de:

  • Video clases demostrativas de mas de 2 hs. de duración por clase con la teoría correspondiente a cada temática y la demostración de la elaboración de cada una de las recetas del módulo.
  • Recetarios y material de apoyo.
  • FAQ´s a disposición para aclarar dudas. (listado de preguntas frecuentes con sus correspondientes respuestas)
  • Autoevaluación

Al aprobar la autoevaluación podrá visualizar y descargar su Diploma Digital.

Los videos son propiedad intelectual de Ott Educación Superior – Queda prohibida su reproducción fuera del campus virtual de Ott. Su visualización permenacerá disponible durante 6 meses a partir de la fecha de compra del curso.

 

¿Qué aprenderé?

  • Postres de Restauración & Catering
  • Bombonería: Técnica & Diseño
  • Tortas & Pastelería para Tienda

Materiales incluidos

  • Video Clases demostrativas ondemand
  • Recetario y material adicional
  • Se otorga certificado digital de asistencia

Dirigido a:

  • Este curso está orientado a todas aquellos profesionales que necesiten incorporar nuevas técnicas y tendencias de la Pastelería Avanzada. Son necesarios conocimientos previos en pastelería.

 

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