Contenidos:

Módulo 1: Postres de Restauración & Catering

Módulo 2: Bombonería: Técnica & Diseño

Módulo 3: Tortas & Pastelería para Tienda

Más de 25 recetas!

• Peras a la miel
• Peras la té floral
• Chocolate y frutos rojos
• Yogur, granola y fruta
• Carpaccio de piña
• Coulant de Michel Brass
• Crème brûlée de Tonka, cremoso de
  chocolate al 70% y bostock
• Bombones de molde: mango y
  maracuyá, Baileys, vainilla, café y limón
• Nougat
• Snack de maní y naranja
• Bombones de frutilla enmarcados
• Butter a base de dulce de leche
• Macaron de frambuesa
• Cremoso Tropical
• Bretona de pistacho
• Lingote de chocolate y pistacho
• Trufado en sablee
• Tarta de ciruelas
• Lingote de limón y limón verde
• Opera de pistacho
• Delicadez de frambuesa
• Caneles de Bordeaux
• Madeleine clásica y Madeleine crujiente de chocolate
• Tarta aparail de chocolate amargo
• Religioso de chocolate y maní
• Kougelhopf

Modalidad de Cursada

Este curso se dicta 100% online.

El curso de Pastas y Salsas consta de 8 videoclases con la demostración práctica de la elaboración de cada una de las recetas y de las técnicas profesionales correspondientes a cada temática y 5 Zooms de consultas en vivo con Luciano García. Las clases constan de:

• Video clases demostrativas de mas de 2 hs. de duración por clase con la teoría correspondiente a cada temática y la demostración de la elaboración de cada una de las recetas del módulo.
• Foros en vivo con Luciano García, en el día y horario detallados, para responder preguntas y aclarar inquietudes que puedan surgir.
• Las video clases y los zooms grabados quedarán disponibles para su visualización hasta el 30 de diciembre de 2021.

Los videos son propiedad intelectual de Ott Educación Superior – Queda prohibida su reproducción fuera del campus virtual de Ott.